优之犁-油莎豆面粉

油莎豆面粉富含淀粉、蛋白质、糖分及大量矿物质，口感与小麦相似而优于小麦，过去由于油莎豆含有大量的不干性油脂，加工中难以充分干燥，固胶性含量高，导致粉碎过程中无法将其充分细化，面粉容易被氧化，发生酸败，所以长期以来都未能实现面粉的商品化。现在由于油莎豆低温脱脂和机械细化，使油莎豆面粉的生产得以实现。

从两个表中可以看出其营养成分除了蛋白质、δ-维生素E、核黄素、锰外，油莎豆的其它营养成分均优于小麦。尤其是α-维生素E、γ-维生素E、VB1、钠、镁、铁、钾、钙、铜、硒、锌等高于小麦好多。这些成分都是人体必需的元素，对于提高人体免疫力具有非常重要作用。

油莎豆面粉因其特殊的成分，非常适合制作成蛋糕，面包和饼干等食品。